Nachfolgend aufgeführt sind die früheren verantwortlichen Personen, Handlungs- und Zeichnungsberechtigten von Unicovino SA.
Verwaltungsrat | |||
| Martin Jacomet | Vizepräsident/in | Kollektivunterschrift zu zweien | bis 27.07.2005 |
| Giovanni Rizzo | Mitglied | Kollektivunterschrift zu zweien | bis 27.07.2005 |
| Peter Hirt | Präsident/in | Kollektivunterschrift zu zweien | bis 19.11.2003 |
| Jacqueline Appenzeller | Mitglied | Kollektivunterschrift zu zweien | bis 19.11.2003 |